20 kesalahan memasak yang paling umum

Semua orang, bahkan koki, membuat kesalahan di dapur. Apakah Anda seorang profesional atau tidak, semua orang membuat kesalahan saat menyiapkan makanan. Kami telah mengumpulkan kesalahan paling umum di artikel kami.

Jika Anda suka memasak dan memasak, kemungkinan besar Anda telah melakukan sebagian besar kesalahan ini setidaknya sekali. Dalam artikel kami, Anda akan mempelajari bagaimana beberapa kesalahan menyebabkan pembusukan hidangan.

20. Penggunaan oli yang tidak tepat

Bereksperimenlah dengan minyak selain minyak zaitun Extra virgin. Minyak zaitun cocok untuk banyak hidangan, tetapi tidak semua. Jika Anda memasak pada suhu tinggi, lebih baik menggunakan minyak yang berbeda, karena minyak zaitun extra virgin memiliki titik asap yang rendah - yaitu, minyak mulai terbakar pada suhu rendah.

19. Memasak daging di luar suhu ruangan

Biarkan daging beristirahat sebelum dimasak. Daging pada suhu kamar akan matang lebih merata daripada daging yang baru saja Anda keluarkan dari lemari es. Alangkah baiknya jika Anda mendiamkan daging selama kurang lebih 30 menit sebelum Anda mulai memasaknya agar semua bagian matang secara merata.

18. Menggunakan air yang tidak mencukupi untuk membuat pasta

Berlawanan dengan kepercayaan populer bahwa Anda perlu menambahkan minyak zaitun ke dalam air agar spageti tidak saling menempel, itu tidak membantu. Jumlah air yang tepat akan membantu. Bagaimana Anda bisa yakin bahwa Anda memasak spageti Anda dengan air yang cukup? Untuk setiap 100 g spageti, ada satu liter air.

17. Menggunakan herba kering sebagai pengganti herba segar

Jamu kering lebih kaya dari rempah segar. Jamu kering lebih kuat dari rempah segar dan memberikan rasa yang lebih kaya pada masakan. Karena itu, jika Anda masih harus menggunakan rempah kering, keringkan di udara segar dan tambahkan ke hidangan sekitar sepertiga dari norma yang disarankan oleh resep, jika Anda menggunakan bumbu yang sangat harum. Untuk ramuan yang lebih ringan dengan aroma yang kurang intens, lebih dari sepertiga dapat ditambahkan.

16. Anda tidak mencicipi makanan sebelum disajikan

Pastikan Anda menikmati apa yang Anda masak sendiri. Mencicipi hidangan hanya ketika Anda duduk di meja makan, dikelilingi oleh para tamu, bukanlah pilihan terbaik. Anda harus memastikan terlebih dahulu bahwa Anda menyukai apa yang telah Anda siapkan dan bahwa tamu Anda akan menyukainya. Karena itu, cobalah makanan saat dimasak, Anda akan punya waktu untuk melakukan penyesuaian kecil, yang tentu saja akan menguntungkan hidangan.

15. Pemotongan daging yang salah

Potongannya harus dipotong melawan serat, tidak memanjang. Mengiris daging di sepanjang biji-bijian tampaknya logis, tetapi potongan-potongan ini lebih sulit untuk dikunyah. Anda akan menikmati daging lebih baik jika Anda memotongnya berlawanan arah.

14. Memasak bawang putih terlalu lama

Tambahkan bawang putih terakhir ke wajan. Jika bawang putih adalah hal pertama yang Anda masukkan ke dalam wajan atau panci, ketahuilah bahwa kemungkinan besar bawang putih akan hangus. Terutama jika Anda akan memasak hidangan dengan api besar, masukkan bawang putih terakhir.

13. Memasak makanan dalam jumlah besar dalam satu panci sekaligus

Hindari menutupi seluruh area wajan. Ya, memasak semuanya sekaligus dalam satu wadah memang efektif. Tapi Anda berisiko merusak hidangan dengan cara ini. Ketika seluruh permukaan panci tertutup, panas terperangkap di dalamnya, menghasilkan uap berlebih. Uap mencegah makanan dari pemanggangan, dan sebagai hasilnya, makanan tidak lagi mempertahankan kesegaran dan aromanya.

12. Memasak telur dadar terlalu tinggi

Suhu yang terlalu tinggi akan menghasilkan omelet kering. Jika Anda ingin telur dadar Anda enak dan empuk, pastikan untuk merebusnya. Segera setelah telur dadar siap, angkat dari kompor, itu akan mencapai kondisi yang diinginkan dengan sendirinya.

11. Kamu terlalu sering membalik makanan

Biarkan daging matang sebelum dibalik. Ini terutama berlaku untuk steak. Memasak steak di rumah itu sulit, dan jika Anda masih ingin mencapai hasil yang diinginkan, jangan membaliknya terlalu dini, biarkan hingga kecoklatan. Semakin jarang Anda membaliknya, semakin baik.

10. Anda merebus ketika Anda perlu mendidih

Mendidih dan mendidih bukanlah hal yang sama. Rebus dan rebus adalah konsep yang sama sekali berbeda. Jika resep mengatakan bahwa saus bolognese harus direbus, itu berarti harus ada satu atau dua gelembung acak di permukaan saus. Perebusan melibatkan berkali-kali lebih banyak dan lebih banyak gelembung di permukaan panci.

9. Anda tidak membaca seluruh resep.

Pastikan Anda tahu apa yang harus dilakukan sebelum Anda mulai memasak. Terlepas dari apakah ini pertama kalinya atau kelima Anda, bacalah seluruh resepnya sehingga Anda dapat yakin bahwa Anda tidak melupakan apa pun. Dan lakukan ini terlebih dahulu, sebelum Anda pergi ke toko. Akan sangat tidak menyenangkan jika, sebelum memasak, Anda menemukan bahwa beberapa bahan yang sangat penting dan tak tergantikan hilang, atau, misalnya, beberapa bahan harus diasinkan selama beberapa jam.

8. Anda tidak menggunakan termometer daging.

Termometer daging tidak mungkin salah. Penampilan dapat menipu. Kebetulan Anda mengeluarkan steak dari oven tepat waktu, dan Anda menyadari bahwa itu sudah siap untuk waktu yang lama. Bantulah diri Anda sendiri - dapatkan termometer daging dan daging Anda akan selalu luar biasa.

7. Anda menambahkan terlalu sedikit atau terlalu banyak bumbu

Untuk menghindari undersalting atau over-salting, cobalah apa yang Anda masak selama memasak dan pikirkan tentang bagaimana Anda menambahkan bumbu ke hidangan.

6. Anda tidak memanaskan panci terlebih dahulu sebelum Anda mulai memasak di dalamnya.

Pastikan wajan panas sebelum memasukkan apa pun ke dalamnya. Panaskan panci selama beberapa menit sebelum mulai memasak. Jika tidak, ikan atau dagingnya akan mentah dan tidak digoreng.

5. Anda mencegah daging matang dari istirahat sebelum mengiris

Bersabarlah dan biarkan daging yang dimasak berdiri sebelum diiris. Saat Anda memasak daging, semua jusnya terkonsentrasi di tengah; setelah dimasak, butuh waktu untuk seluruh bagian menjadi jenuh dengan jus. Jumlah waktu yang dibutuhkan tergantung pada ukuran potongan. Untuk unggas utuh, dibutuhkan 20-30 menit, untuk dada atau steak, lima menit sudah cukup.

4. Anda sudah cukup lama tidak memasak telur rebus.

Saat memasak telur rebus, semuanya tergantung pada waktunya. Ada yang tidak suka telur rebus, terlalu berat dan kering, ada juga yang suka lembut dan cair. Karena itu, sebelum merebus telur, putuskan hasil apa yang Anda butuhkan. Jika Anda lebih suka lembut, 6 menit cukup untuk memasak, jika keras, masak selama 9 menit.

3. Memotong sayuran dengan pisau roti

Pisau roti bukan untuk sayuran. Pisau roti hanya boleh digunakan untuk mengiris roti. Untuk sayuran, gunakan pisau koki, ini akan memberikan kontrol dan kontrol lebih saat memotong.

2. Anda tidak mengeringkan sayuran sebelum menggorengnya.

Sayuran harus kering. Buang air dari bumbu dan sayuran (juga jamur) sebelum dimasak dalam wajan. Air akan menghasilkan uap berlebih dan, akibatnya, Anda tidak akan mendapatkan hasil yang diharapkan dan sayuran akan menjadi mentah.

1. Anda tidak menggunakan termometer oven

Anda harus selalu tahu berapa suhu di dalam oven. Sayangnya, tidak setiap oven dapat diandalkan seperti yang kita inginkan, dan suhu yang disetel tidak selalu sesuai dengan kenyataan. Termometer oven akan menunjukkan suhu sebenarnya dan ini akan menghindari gangguan resep selama memasak.